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梨撞虾
星星小鱼
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梨撞虾,此菜来自清朝诗人袁枚的《随园食单》。梨,虾,现焙的花椒面,这三种食材碰撞在一起的味道,还不错。[呲牙]。
普通
未知
未知
未知
食材明细
主料
皇冠梨
一个
虾
适量
辅料
花椒
若干
盐
适量
鸡蛋
一个
料酒
适量
玉米淀粉
适量
白糖
少许
梨撞虾的做法步骤
1.
没拍图,纯文字描述吧。虾去头去皮去沙线,洗净放入碗中,加蛋清抓匀,放入适量料酒,盐,玉米淀粉,抓匀,放一点油拌匀,防止虾粘连。
2.
花椒放入干净无油的锅中,小火炒至能碾碎即可,放凉,擀碎,过筛留下花椒面备用。皇冠梨去皮去核切成块,备用。
3.
锅放油,油温不必高,下入虾翻炸一会儿,再放入梨块炸一分钟,沥油装盘。干净无油的锅中放入多半碗水,适量盐,一点糖,水淀粉勾芡,熬制浓稠,倒入炸好的虾和梨,翻炒几下,淋一点明油出锅装盘,最后撒一点花椒面在菜上,要少放哦,开吃。
分类:
热菜
家常菜
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