草莓奶油蛋糕

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草莓奶油蛋糕

家里有个小朋友特别喜欢吃蛋糕，每次视频都吵着要吃草莓蛋糕。现在草莓已经开始上市，就满足她的愿望吧。

红丝绒戚风

奶油

装饰

草莓5颗

草莓奶油蛋糕的做法步骤

1.分离蛋清跟蛋黄。
2.蛋黄加牛奶，玉米油，搅拌均匀。
3.红曲粉跟低筋面粉的混合物过筛。
4.用蛋抽搅拌。
5.拌好的面糊待用。
6.蛋清中挤入几滴柠檬汁，可以增加打发蛋白的稳定性。如果没有柠檬汁，可以加白醋代替。
7.白砂糖分三次倒入，先用打蛋器高速档搅拌，打到后面用低速档，防止打发过头。
8.打到提起有弯勾，干性发泡。
9.蛋白分三次加入蛋糊中。
10.用翻拌的手法搅拌均匀。
11.搅拌好的面糊。
12.倒入模具中。
13.中层，上下火160度40分钟。
14.烤好的蛋糕，取出，晾凉。
15.切片备用。
16.奶油加糖打发。
17.打发好的奶油备用，这次感觉打的稍微过了一点点。
18.裱花台上套上慕斯圈。
19.用圆形裱花嘴，挤一圈奶油。
20.借助裱花嘴，可以达到事半功倍的效果。
21.摆上草莓。
22.再挤一圈，覆盖草莓，重复这样的操作做第二层夹心，这次蛋糕做的三层的。
23.最后一层蛋糕胚，放入后就可以挤奶油啦。
24.去掉慕斯圈，用6寸弯头抹刀抹平上面。
25.四周用直抹刀稍微抹平整。
26.剩下的淡奶油，3分之二滴红色素，染成粉色。
27.换排花嘴。
28.挤两层粉色奶油，挤一层白色奶油，在侧面。
29.用直抹刀，抹刀贴着侧面，转动裱花台，抹平侧面。
30.表面用弯头抹刀抹平后，就可以加表面装饰了。
31.装好的蛋糕，移到蛋糕垫中。

小窍门&温馨提示

1.烤蛋糕的时候，用戚风蛋糕模，实际上烤出来的蛋糕，是底部小，上面大的，所以我换了慕斯圈烤，但是效果也不是很好，慕斯圈底部就算包了锡纸还是容易漏。所以我觉得最好的，还是用烤盘烤，然后用慕斯圈压出蛋糕胚可以保证大小一致。不过如果做三层蛋糕，那就要烤两次，因为一次只能片两片6寸。
2.奶油注意不要打太过，容易抹的不顺滑，如果觉得过了一些，可以加点奶油搅拌一下。
3.夏天怕化的可以在裱花时，抹面之后放入冰箱，再做装饰。
4.有糖粉的，最后装饰时可以撒点在装饰的草莓上。

分类：烘焙生日

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