三鲜豆腐馅盒子

1.面粉中加一小勺盐，增加面的韧劲。

2.放少许油，使表皮更加酥脆。

3.搅拌均匀后，用开水烫熟一半面粉。

4.另一半加冷水，将面和成饺子皮般软硬程度。

5.将面揉成光滑的面团。

6.将揉好的面用保鲜膜包上，醒20分钟。

7.等醒面的功夫正好把馅拌了，鸡蛋打匀，入锅煎。

8.煎好的蛋切成碎丁。

9.趁着刚刚煎蛋的锅中一点底油，将洗过的虾皮入锅煸一下，并用刀剁成碎末。

10.将豆腐冲洗干净碾碎。

11.将鸡蛋和虾皮加入豆腐中，并放入葱花、姜末搅拌均匀，加盐、鸡精、胡椒粉、油、香油调味。

12.醒好的面取出揉成长条。

13.将面团下成小剂子。

14.将小面剂擀成四周薄中间厚的面皮。

15.包入适量馅，捏紧。

16.将包好的盒子入电饼铛或者平底锅烙熟或者煎熟（加盖为烙，不加盖为煎）。

17.等盒子烙到两面金黄就可以出锅了。