黄金如意卷

1.3个新鲜的马蹄削去皮，洗净切小粒。

2.虾仁洗净沥水剁成蓉。

3.马蹄丁和虾肉里加入盐2/3茶匙，白胡椒1/6茶匙，生粉1.5茶匙，姜汁1茶匙，葱花1大匙，蛋清1大匙，绍酒1茶匙，香油1.5茶匙，用筷子搅拌上劲备用。

4.鸡蛋里放1/4茶匙的盐，打散待用。

5.1茶匙生粉加2茶匙的水调成汁。

6.把生粉汁倒入蛋液中，用筷子把它们打均匀。

7.锅里放1大匙油，倒入蛋液，转动锅让蛋液均匀铺满锅底，煎成蛋皮。

8.煎好的蛋皮放在砧板上，切去上下大约1厘米的边。

9.蛋皮上均匀抹上2茶匙生粉。

10.把一大半虾蓉均匀地抹在蛋皮上。

11.盖上紫菜，上面再涂抹1茶匙生粉。

12.剩下的虾蓉抹在紫菜上。

13.上下两边往中间卷起来。

14.用保鲜膜把黄金如意卷包紧，卷边朝下，放入蒸笼里，大火蒸20分钟左右。

15.冷却一会儿，就可以去掉保鲜膜，切片食用了。