芝士流心爆浆蛋糕 独家

1.准备材料和工具，从冰箱取出鸡蛋四个。

2.量杯里倒30ml玉米油和130ml牛奶（共计160ml进行混合，放一边乳化。

3.蛋白蛋黄分离。

4.蛋黄打散（没有加糖，整个蛋糕体都没有糖份）。

5.倒入乳化好的牛奶油，不边加一边用打蛋器搅拌混合。

6.用秤边称取边刷入80克低筋面粉。

7.用打蛋器搅拌到无颗粒状。

8.蛋白液里加入少许柠檬汁（不用加糖，用无糖打发）用电动打蛋器先高速，后中低速打发。

9.打发到如图状态即可。

10.预热烤箱160度。

11.来混合蛋黄蛋白糊，先取过二分之一蛋白在蛋黄糊盆里翻拌均匀。

12.再倒入蛋白糊盆，翻拌均匀。

13.如图状。

14.模具底垫硅油纸。

15.倒入一半糊，放入两片芝士（这是流心芝士关键）。

16.再倒入剩下的糊，震掉气泡。

17.中间蛋糕微上色时，盖一张锡纸。

18.放入预热好的烤箱下层，烤43分钟。

19.出炉，周围用硅刀划一下，取出蛋糕。

20.取出放到盘中。

21.其实这时蛋糕内已经是“流心”的，但是女儿说更希望流心多一些，就挖了个洞加入了两勺炼乳。

22.如图。

23.又挤了一些巧克力酱做装饰（这时候吃其实最好）。

24.放入冰箱冷藏过夜了（因为是当早餐）。

25.早餐时微波加热2分钟即可吃了。

26.微波加热过的状态。

27.切开时就有“爆酱”，但没法上视频。

28.中间芝士流心，真的超级好，因为蛋糕体原本无糖，虽加入了两勺炼乳和一些巧克力酱，但甜度刚好。