咖喱三宝

amber麻麻

咖喱三宝

港式咖喱最受欢迎的三样：猪皮，白萝卜，鱼蛋。这个是我跟绵羊料理学的，没有去过香港的我很惊讶白萝卜和猪皮也能做咖喱吗，快让我试试！
果然很好吃的啊！

主料

辅料

胡萝卜半根

调料

咖喱三宝的做法步骤

1.食材合照，辣椒油我直接用螺蛳粉里剩下的辣油包。
2.补一张咖喱，选的是辣度是5的，因为港式咖喱辣一些比较好吃，和泰式的酸辣还不一样，只有辣没有酸。
3.处理猪皮，去除腥味，过水，加料酒，可以多煮一会儿。白萝卜也要过水，煮十分钟，去除臭味。
4.热锅烧油，炒香洋葱，没有辣椒油的可以放点干辣椒。
5.处理过的白萝卜和猪皮下锅，加水大火煮开。
6.放鱼蛋和胡萝卜，把干辣椒捞出去，再关小火把咖喱掰小块下锅里融化。
7.融化以后就是这个样子，开中小火慢慢炖煮二十分钟，中间每过几分钟要搅动一下防止咖喱糊锅。
8.准备收汁的时候放入辣椒油，开中高火一直搅拌。
9.最后根据个人喜好，收汁到自己喜欢的稠度即可。

小窍门&温馨提示

1、这个牌子的咖喱块是可以煮出来很浓稠的酱汁，喜欢咖喱汁薄一点的话，可以多放一些水，但是相应的，最好额外加一些盐。
2、忘记拍照切好的配菜，不重要，切块就行了，白萝卜要切的比鱼蛋大一些。

分类：热菜东南亚

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