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小蛋饼
独家
rosejyy2000
发布
中级
烤
甜味
一小时
食材明细
主料
无盐黄油
5大匙
香精
1小匙
砂糖
4大匙
全蛋
1枚
蛋黄
1个
炼奶
1大满匙
泡打粉
1/2小匙
面粉
15大匙
辅料
防粘用菜油
适量
小蛋饼的做法步骤
1.
用一大碗,放无盐黄油5大匙、香精1小匙、砂糖4大匙、练奶1大满匙,打发黄油至轻柔状。
2.
加入全蛋1枚、蛋黄1枚量,再打发均匀。
3.
把泡打粉与低筋面粉混合,筛入混合糊内,以不规则转动打蛋器,用慢档,打均匀,用勺子或面刮搅拌也行。
4.
在模子上刷一层菜油。
5.
把面糊装入套上装裱咀的装裱袋。
6.
在每个模里挤入适量面糊,不要太多,否则会溢出来。
7.
设置325°F,14-16分钟,要勤开烤箱灯观察。
8.
烤成这样,底部金黄,脱模后晾凉之后入密实盒以防受潮。
9.
不具备模子也没关系,烤盘刷层油,在盘上等矩挤出等量的面糊,每块面糊之间不要太密,否则烤后都连成片了,在烤盘上烤时间可能少2~3分钟,因为金属传热快,烤好后铲起来晾凉就可以了。
小窍门&温馨提示
一、在不要求太美观和每个大小等量的情况下,用金属烤盘烤比较快;
二、用硅胶烤模时不要太高温,毕竟硅胶是不金属,即便在买时包装说得多耐温多耐温,一般用325°F或以下;
三、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
分类:
烘焙
下午茶
零食
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