核桃仁法国圆面包

1.秤取500g小麦粉、10g精盐放在盆里，搅拌均匀。

2.秤取2g酵母粉，加入100g净水，搅拌使其溶解。

3.挖出一个深窝，倒入酵母液和一部分净水（揉面用的），混合拌匀。

4.接着分几次倒入剩余的净水。

5.持续搅拌至水完全被面粉吸收。

6.倒入所有水后的面团状态。

7.分几次补加生小麦粉。

8.在面盆里揉出一个面团的雏形。

9.持续揉面，直至面团光滑为止。

10.将面团盖上微湿的布，开始1小时的基础发酵。

11.秤取两份核桃仁，每份50g，掰碎。

12.发酵结束后，将面团分成2等份，加入核桃碎，分别团成圆球状。

13.盖上一块微湿的布，开始2小时的二次发酵。

14.将一个耐高温的碗或另一个烤盘置于烤箱底层。将烤箱预热至230度；在二次发酵结束后的面团表面均匀地筛上生小麦粉。

15.划出花纹切口。

16.面团放入烤箱前，将50毫升水（配方外）倒入提前预热的碗或烤盘中。烘焙40分钟。

17.面包出炉取出。

18.面包出炉取出，自然冷却后切片。

19.和艾瑞克大师的模版进行对比。😛