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酸奶蔓越莓排包
梦桃缘
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应季水果蔓越莓,做美食烤面包都是好搭档,无论是用来烘焙或当零食都是杠杠滴好吃😋。
初级
烤
奶香
三小时
食材明细
主料
高筋面粉
300克
酵母
3克
鸡蛋
40克
酸奶
140克
盐
1克
砂糖
45克
清水
20克
黄油
25克
辅料
蔓越莓
适量
酸奶蔓越莓排包的做法步骤
1.
先放液体、将140克的酸奶,鸡蛋酵母和水入厨师机搅拌桶里。
2.
再放入面粉、盐和砂糖。
3.
启动2档开始揉面10分钟。
4.
10分钟后放入室温软化的黄油,继续揉面10分钟。
5.
揉好的面团,即取一小块面团用手撑开,能拉出透明手套膜就可以了。
6.
将面团做基础发酵至原来的2.5倍大。
7.
取出基础发酵好的面团揉扁排气,分割成6等份的剂子,用保鲜膜盖紧醒面10分钟。
8.
取一面剂子擀成椭圆形。
9.
放入适量的蔓越莓。
10.
朝一端卷起搓成长条状。
11.
将每一个造型好的生面胚放入烤盘。入烤箱启动发酵程序,底部放杯温水,湿温将面胚做第二次发酵至两倍大。
12.
取出二发好的生面胚。
13.
表面轻轻的刷上一层蛋液。(预热好烤箱170度)
14.
将生面胚送入烤箱中下层,上下火170度烤25分钟即可出炉。
15.
成品出炉~脱模等凉至微温密封保存。
16.
撕开,松软拉丝效果不错。
17.
再来一个。太好吃了😋
小窍门&温馨提示
烤箱温度根据个人烤箱脾气调节。
分类:
烘焙
早餐
查看全部(共17步)
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