擂辣椒茄子皮蛋

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擂辣椒茄子皮蛋

道菜很流行于江西和湖南，下饭开胃，而且是用擂钵来盛装的。

主料

辅料

擂辣椒茄子皮蛋的做法步骤

1.准备好以上材料。
2.茄子洗净去皮切成小粗条，放锅上去蒸。
3.皮蛋剥壳切块。
4.茄子一定要蒸软了，把它放在碗里。
5.大蒜切粒。
6.青红椒洗干净放入锅里加油煎至软。带上手套撕去表面的皮。
7.准备好一个擂钵这种东西在江西和湖南很多，如果没有可以用一个大碗和一个擀面杖。
8.把辣椒切碎。所有的食材都放在擂钵里，加入辣椒油盐酱油和醋鸡精。
9.然后一顿乱锤。虽然看着不是好看，但是做法很简单也很好吃！

小窍门&温馨提示

茄子一定要蒸软才好吃。

分类：凉菜湘菜午餐晚餐

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