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1.韭菜洗净。
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2.切碎后倒入一勺葵花籽油（色拉油也可以）锁住韭菜水份。
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3.碗中打入鸡蛋搅散。
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4.锅中热油，倒入鸡蛋液搅散炒碎，省出晾凉。
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5.锅中热油直接下入粉丝，我因为炒鸡蛋没关火着急粉丝没剪短不怎么好炒，炒到粉丝发白膨胀了出锅。
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6.粉丝放入碗中用擀面杖一头捣碎。
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7.倒入韭菜碎中，再把晾凉的鸡蛋碎也倒入，加盐，香油搅拌均匀。
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8.200克面粉分两边，一边用大约75克开水和面，一边用大概55克凉水合面。
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9.大概这样就行。
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10.揉成长条，切成小剂子。
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11.把剂子擀薄擀圆，放上韭菜鸡蛋馅，然后慢慢把他周围捏起来把韭菜馅包好收口。
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12.把包好的韭菜团收口朝下，先用手试探性的压一下，再轻轻用擀面杖擀成饼状。
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13.像这样做好的半成品。
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14.电饼铛预热，锅中刷油，调到大饼档，煎至一面鼓起，再翻面，煎至两面金黄，就出锅。
菜谱
