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面藕拌韭菜
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小洞天
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面藕并不是真正的莲藕,而是一种用面粉为原材料制作而成的美味小吃,因外观像藕被叫做“面藕”,是流行于浙江名小吃。面藕是干制品,保质期长,易于存放,食用时提前泡发拌食,也可掺入时令蔬菜凉拌。
初级
拌
蒜香
十分钟
食材明细
主料
面藕
100克
辅料
韭菜
200克
调料
芝麻酱
2勺
盐
3克
味精
2胡
花椒油
少许
白糖
2克
蒜末
少许
小米椒
1个
香菜
少许
面藕拌韭菜的做法步骤
1.
泡好的面藕,用手捏没有硬芯即可。
2.
面藕较大,适当改刀。
3.
韭菜切寸段,轻轻烫一下。
4.
韭菜轻轻攥干水分。
5.
将面藕、韭菜、香菜、小米椒放入盆中。
6.
起锅放油烧热,把花椒炸出香味捞出。
7.
放蒜末盐爆香,倒入盆中。
8.
放芝麻酱、味精、白糖拌匀即可。
9.
成品。
小窍门&温馨提示
1.现炸的花椒油相比成品花椒油,味道更纯正。
2.有花椒油和小米椒,就没有必要再放小磨香油和辣椒油了。
分类:
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