日式高汤

代里子妈咪的烹饪厨房发布

日式高汤

日式高汤可以参考的比率是大概水分的1.5％的昆布，然后1.5％的鲣鱼片，若有时间的话，放一个晚上，不必煮，因为已经昆布的营养都出来了。先把它拿出来，然后开火就可以了。

主料

鲣鱼片15g
海带15g(昆布)

辅料

水1000cc

日式高汤的做法步骤

1.先把昆布放入装好水好的锅里，泡至少30分钟，然后开小火。
2.开小火煮大约10-15分钟．不要让它滚！（在昆布的表面水泡冒出来. 当这种程度，表示水已经70度）。
3.将昆布马上捞出来。（如果一直放在热水里，昆布的杂汁就会出来）。
4.将火调到大火，热水烧开后就把鲣鱼片放進去馬上关火。
5.将汤汁过滤出来。
6.

分类：汤类日本料理

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