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日式高汤
代里子妈咪的烹饪厨房
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日式高汤可以参考的比率是大概水分的1.5%的昆布,然后1.5%的鲣鱼片,若有时间的话,放一个晚上,不必煮,因为已经昆布的营养都出来了。先把它拿出 来,然后开火就可以了。
简单
煮
鱼香
半小时
食材明细
主料
鲣鱼片
15g
海带
15g(昆布)
辅料
水
1000cc
日式高汤的做法步骤
1.
先把昆布放入装好水好的锅里,泡至少30分钟 ,然后开小火。
2.
开小火煮大约10-15分钟.不要让它滚!(在昆布的表面水泡冒出来. 当这种程度,表示水已经70度)。
3.
将昆布马上捞出来。(如果一直放在热水里,昆布的杂汁就会出来)。
4.
将火调到大火,热水烧开后就把鲣鱼片放進去馬上关火。
5.
将汤汁过滤出来 。
6.
做好了!一定很好喝〜!!
分类:
汤类
日本料理
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