酸辣剪刀面

1、手工面的面团一般要硬一点，粉和水的比例大概在100：40到100：50，太湿软的面团一是不好操作，二是没有嚼劲不好吃。 不同牌子面粉吸水性不一样，操作时自己注意一下，面团稍微硬一点就是了。
2、不熟练的朋友可以和我一样，先剪好面条再煮，但要注意一定要撒面粉或玉米淀粉防粘，用玉米淀粉的话面汤会清爽一些，面粉的汤就会混一点。
3、下面条的时候一定要散开下，不要一盘直接倒下去，容易粘一团。