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香卤猪皮卷
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冰箱存了不少猪皮,很占空间。趁空闲把它卤了,无聊时可磨牙😂😂😂。
初级
卤
微辣
一小时
食材明细
主料
猪皮
500g
辅料
花椒
15粒
大料
1个
桂皮
1小块
草果
1个
姜
2片
蒜
3粒
葱
1段
盐
适量
调料
老卤汤
800g
香卤猪皮卷的做法步骤
1.
将积存的肉皮放入锅中,加水煮开关火,浸泡20分钟左右。
2.
将肉皮上的油脂刮去。
3.
然后再重新加水煮开5分钟左右,再次刮肉皮上的油脂,仔细拔除表皮上的猪毛。
4.
将肉皮卷紧。
5.
用棉线绑住。将比较碎的皮块,塞进空隙处。
6.
之前做肘子剩的老卤汤味道十足的好,没舍得倒掉,冻在冰箱了,老卤汤加入适量水煮开,再加了一点花椒、大料、桂皮、草果、葱姜蒜,放入猪皮卷小火炖煮,先尝尝味道再加盐、糖。
7.
要不时的翻动一下猪皮,防止粘锅。煮半小时或40分钟关火。
8.
浸泡一会捞出晾凉。
9.
剪去棉线。
10.
切片,用蒜泥做个蘸料,开动吧!
分类:
热菜
家常菜
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