10寸斑马纹戚风蛋糕 独家

1.准备食材（牛奶和柠檬汁忘拍了）。

2.蛋清蛋黄分离，必须要是在无水无油的盆里。

3.蛋黄加入四十克白砂糖。

4.用手动打蛋器打均匀，滴入香草精。

5.先放入玉米油，继续打匀，再放入牛奶。

6.打好的蛋黄。

7.用面粉筛过筛180克低粉。

8.画“之”字搅拌，千万不要画圆圈⭕，容易起筋。

9.蛋白里滴入柠檬汁，用电动打蛋器打发蛋白，这一步很关键。

10.低俗打发至起泡，几秒钟。

11.将白砂糖（蛋白用的另一部分）的三分之一倒入蛋清中，继续高速打发至细腻。

12.再放入三分之一白砂糖打发至湿性。

13.加最后的三分之一白砂糖，像图中这样提起呈小三角状，感觉有阻力的时候就全部打发好了。

14.取三分之一打好的蛋白倒入蛋黄糊里。

15.用翻拌的方法（从谋点切入，由下↓向上↑）拌匀。

16.混合均匀。

17.将混合好的这部分倒入另外的蛋白糊中。

18.也用翻拌的手法充分混合蛋黄蛋白糊，然后分成两份。

19.将其中一份蛋糕糊中过筛可可粉。

20.翻拌成可可粉的蛋糕糊。

21.准备好十寸活底模具，先取一勺普通蛋糕糊。

22.再取一勺可可粉蛋糕糊放在上面。

23.依次操作，就会自动铺开。

24.这时候预热烤箱，上下火135度，中层，五分钟。

25.继续铺好所有的蛋糕糊轻震几下，震出气泡。

26.用牙签画出纹路。

27.进入烤箱，55分钟。

28.这是10分钟后，开始爬高。

29.半小时后继续爬高（我看到表面有些开裂，上火🔥调整为120度）。

30.时间到，取出，总体来说不错，只是表面有些开裂，不影响口感。

31.倒扣在架子上，自然冷却。

32.脱模。

33.切开看看，松软细腻。

34.好漂亮的斑马纹。

35.诱人不？

36.甜度适中，非常好吃。

37.成品图。