茴香肉包子

红袖添饭＊

茴香肉包子

小时候经常吃我妈做的茴香馅菜盒子、茴香馅包子，却不知道生活的城市几乎没有人吃茴香，甚至不认识茴香。现在，每次在超市买茴香的时候都有人好奇问：这种草怎么吃？与老家相隔不到千里，饮食上就有很大差异，《史记》里“百里不同风，千里不同俗”。大概就是这个意思吧！

主料

辅料

调料

茴香肉包子的做法步骤

1.茴香摘好洗净控干水份。
2.从超市买的前腿肉，打成肉馅，放入葱姜末、生抽、蚝油、五香粉拌匀。
3.面粉放入盆中。
4.放入发酵粉。
5.边加水边搅拌成絮状。
6.揉光滑放温暖的地方盖上盖帘发酵。
7.发面时把馅子调好，把切好的茴香倒入肉馅中拌匀。
8.打入1个鸡蛋，包好后馅子能抱团。
9.临包前撒上盐搅拌均匀。
10.面发至呈蜂窝状就可以了。
11.放到案板上揉成团。
12.搓成长条。
13.切成均匀的剂子。
14.用手按平。
15.擀成皮子。
16.放上馅子。
17.包成包子。
18.把包子放盖帘上，盖上笼布再醒发10至20分钟，包子变轻了就可以下锅了。
19.凉水下锅蒸20分钟。
20.蒸好的包子。
21.口感柔软、香而不腻，咬一口茴香馅特有的芳香回味悠长。

分类：面食家常菜早餐包子

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