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1.准备好全麦粉。
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2.我们先来做烫种，取全麦粉20克+凉水100克。
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3.搅拌均匀。
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4.置于火上烫至有纹路，离火，晾凉6个小时以上。
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5.主料中除酵母和黄油以外的所有材料，加汤种（110克），放入厨师机中。
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6.开4档，搅拌均匀（5分钟左右），搅拌至面团到扩展阶段，加入黄油和酵母。
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7.继续搅打面团（开5-6档），至面团到完成阶段，能拉出薄而有弹性的手套膜即可（12分钟左右）。
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8.取出面团，收圆，放入盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵（18个小时左右）。
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9.第二天，取出面团，室温回温半个小时。
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10.用手按压排气（千万不能揉面团哦）。
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11.分成3个均匀的小剂子，分别滚圆，盖上保鲜膜室温静置20分钟。
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12.时间结束后，取出一个面团。
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13.擀成长舌状。
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14.翻面，从上往下卷起。
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15.卷紧。
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16.三个全部做完，盖上保鲜膜再次室温静置松弛20分钟。
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17.时间结束后，取出面团。
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18.尽量擀长。
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19.翻面后整理形状，使宽度尽量保持一致，从一头往另一头卷起，末端尽量擀薄。
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20.卷起，圈数尽量的多。
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21.把面包胚同向码入450克的吐司模具中，放入不开的烤箱内，底部放一碗开水（100度），帮助进行发酵（温度保持35度，湿度85%），发酵时间约为60分钟左右，发酵至9分满即可。
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22.发酵好的面包胚。
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23.刷上蛋黄液，盖上吐司模具的盖子。
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24.烤箱预热，吐司盒（面包生胚）放入烤箱中，中层，165度，烤20分钟（温度和时间根据自家烤箱脾气可以适当调整）。
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25.时间结束后，即刻出炉，倒扣晾凉。
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26.成品图。
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27.成品图。
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28.100%全麦粉加汤种做的全麦吐司，同样可以柔软拉丝，美美哒！
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29.富含纤维，营养又健康。
菜谱
