焦糖布丁

1.白糖150g加入60g水煮至褐色（焦糖色。）全程不要搅拌，只能晃动锅子让受热均匀，大泡泡转小泡泡，看颜色变深就马上关火。

2.倒入热水。倒入热水时要注意别被溅出来的水烫到。热水倒入后焦糖会凝固，晃动晃动就会溶化了。

3.然后再开火煮开，关火。

4.静置一会，等泡泡消失。

5.趁热倒入布丁瓶子里，焦糖冷却后会凝固。（瓶子要耐高温的，可烤箱用的。）

6.布丁液：把牛奶，淡奶油和糖搅拌至糖溶化。

7.打入鸡蛋。

8.搅拌均匀。

9.过筛2-3遍。

10.过筛后的布丁液。

11.倒入布丁瓶子里，8-9分满，刚好8瓶。

12.包上锡箔纸。

13.放入烤盘，烤盘倒入开水约2cm。

14.放入预热好的烤箱，华氏320度（摄氏160度），下层烤35-40分钟，焖10分钟。（烤箱的温度和时间要根据自家的脾性调节。）

15.拿出放凉，然后放冰箱冷藏3小时以上，最好一个晚上。

16.冷藏一个晚上的布丁。

17.非常奶香滑嫩，配底下的焦糖吃，更有层次感。