舒芙蕾乳酪蛋糕

yaya0211 发布

舒芙蕾乳酪蛋糕

这个乳酪蛋糕都做了两个吃掉了，停暖气了，天气也不晴朗，一直都懒得更新，赶上今年天气晴好，心情不错，写个过程吧~

食材明细

主料

奶油奶酪210g
黄油31g
蛋黄40g
蛋白66g
白砂糖（蛋黄）14g
白砂糖（蛋清）38g
玉米淀粉8g
牛奶105g

舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤

1.分开蛋黄蛋清，将蛋清冷冻至周围结一层薄冰。
2.奶酪隔热水打松发顺滑，并将隔水融化的黄油加入打匀。
3.蛋黄加糖打匀，筛入玉米淀粉拌匀。
4.将煮沸的牛奶加入蛋黄中，隔热水快速搅拌至黏稠。
5.将蛋黄糊趁热拌入奶酪糊中，并用热毛巾盖上备用。
6.将蛋清打发至湿性发泡，并分次拌入奶酪糊中，切拌均匀。取出，冷藏后吃口感更佳~
7.倒入事先铺好油纸的模中，放到披萨盘上再放到烤盘上隔水烤的。
8.180度烤15分钟，降到160度烤20分钟，再在烤箱闷40分钟

分类：烘焙

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