苹果慕斯

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  1.先做苹果泥，四个苹果，切块，去皮，切丁。
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  2.放入盐水泡10分钟。
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  3.苹果丁加100g水，放锅中，文火煮。
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  4.加一个柠檬汁，煮15分钟，软烂之后关火。
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  5.破壁料理机打成泥。
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  6.苹果泥装好备用。
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  7.第二部分，做苹果慕斯馅。1只苹果切成小丁，大概有100g。泡盐水，待用。
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  8.取苹果泥120g加苹果丁，加热。
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  9.加泡软的吉利丁片搅拌均匀，关火。
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  10.倒入5寸的慕斯圈中，冷冻30分钟。
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  11.第三部分做蓝莓慕斯馅。蓝莓加糖，小火，煮化。
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  12.加柠檬汁少许。
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  13.碾碎然后收汁。
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  14.取40g，加泡软的吉利丁。
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  15.奶油奶酪加淡奶油，搅拌均匀。
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  16.搅拌好的淡奶油跟奶油奶酪混合物。
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  17.倒入蓝莓液中，搅拌均匀。
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  18.拿出冷冻好的苹果慕斯馅，倒入蓝莓慕斯馅，冷冻30分钟。
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  19.第四部分做苹果慕斯。一个鸡蛋黄，加20g白砂糖搅拌。
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  20.搅拌好的蛋黄，加200g苹果泥搅拌均匀。
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  21.加20g白砂糖，泡软的吉利丁，加热后搅拌均匀。
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  22.苹果泥与奶油奶酪搅拌均匀。
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  23.淡奶油打到6分发。
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  24.苹果泥与奶油搅拌均匀。
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  25.最后一部，组装。6寸的慕斯圈，放入一片可可海绵蛋糕。
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  26.倒入220g的苹果慕斯糊，冰箱冷冻30分钟。
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  27.取出慕斯馅。
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  28.放入慕斯圈中。
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  29.倒入剩下的慕斯糊，冰箱冷藏4到5个小时。
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  30.用热毛巾脱模。
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  31.做装饰，完成。

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