艾叶粑粑独家

小洞天

艾叶粑粑

人间四月芳菲尽，塞上五月始尝新。
一直以为【艾叶粑粑】是南方人的专利。从开始制作到上笼蒸制，内心一直忐忑不安。打开蒸笼，迫不及待的尝了一个，甜糯Q弹，妙不可言。

主料

艾叶300克

辅料

糯米粉300克

调料

艾叶粑粑的做法步骤

1.艾叶择洗干净。
2.把粗梗、根蒂掐掉不要；如果拌面蒸，不需要掐掉。
3.取少许食用碱，用温水化开，待用。
4.炒锅上火放水烧开，把化开的碱水倒进去。
5.再放入冲洗干净的艾草。
6.煮三分钟左右，软烂即可。
7.将艾草捞出，用凉水冲洗几遍，攥干水分。
8.将艾草、糯米粉放入盆中。揉成光滑的面团。
9.糯米粉和艾揉成的面团。
10.用湿毛巾盖上，静置30分钟左右。
11.把醒好的糯米面团分成大小均匀的剂子，压扁，包上豆沙馅。
12.把包好的粑粑上笼，大火蒸15分钟。
13.成品。

小窍门&温馨提示

1.艾草要掐掉硬梗和根蒂，否则影响口感。
2.焯水时，用手捻一下，软烂即可。
3.焯好的艾要用凉水多冲洗几遍，洗去碱味。

分类：小吃清明

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