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莆仙红团(绿豆馅)
City爱厨房
红团,莆田人记忆深处的温馨💕。
初级
蒸
甜味
一小时
主料
糯米粉
350g
面粉
100g
绿豆
250g
辅料
白糖
50g
鲜鸡蕉叶
适量
清水
(煮绿豆)450g
莆仙红团的做法步骤
1.
鲜鸡蕉叶摘下后洗净用清水浸泡。
2.
绿豆250g加清水450g,电饭锅按稀饭键煮至跳闸。
3.
倒入50g白糖搅拌均匀,放凉待用。
4.
将绿豆分成15等份,大小约15g。
5.
糯米粉与面粉混合,慢慢倒入沸水,搅拌均匀,揉成面团。
6.
面团捏按成四周薄中间厚的面皮。
7.
包好的红团,裹层薄薄的面粉。
8.
用模具印制成红团。
9.
根据红团大小,修剪下鸡蕉叶。
10.
大火上锅蒸5分钟,即可出锅。
11.
蒸好的红团~
小窍门&温馨提示
这里是做给家人吃的,没有添加红色素。也是莆田红团的一种。
做好的红团一次食用不完可以摊凉后直接放到-18度冷冻1个月都可以,尽快食用。
步骤一: 鲜鸡蕉叶浸泡是以免水分蒸发后叶子会卷边不方便后面使用。
步骤七:裹面粉是为了印模时不粘连。
步骤九:鸡蕉叶不要修饰得太多,预留些,红团蒸熟后会变大一些。
分类:
小吃
闽菜
福建小吃
查看全部(共11步)
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