腊鸭腿焖萝卜独家

小洞天

腊鸭腿焖萝卜

腊鸭腿物美价廉，易于存放，白萝卜通气润燥，清爽软烂，二者互为补充，相得益彰，是佐餐、下酒的一道美味佳肴。

主料

腊鸭腿1只

辅料

白萝卜500克

调料

腊鸭腿焖萝卜的做法步骤

1.腊鸭腿冲洗干净，放入锅内，中火煮20分钟。
2.把鸭腿剁成条状。
3.再改刀成大丁。葱段、蒜片、姜片备用。
4.白萝卜削皮切成滚刀块，用水冲洗干净。
5.炒锅上火放少许油烧热，放几粒花椒、葱姜蒜爆香。
6.放鸭肉煸炒一会儿，放生抽翻炒均匀。
7.放蚝油翻炒均匀。
8.放萝卜略炒。
9.加入开水，漫过食材。中小火炖20分钟。
10.待萝卜透明，放入鸡精，大火收汁，出锅装盘，洒上香葱碎。
11.成品。鸭肉咸香有嚼劲儿，萝卜软烂，清香适口。

小窍门&温馨提示

1.腊鸭腿提前煮20分钟，一为去除多余盐分，二为促其成熟，减少烹饪时间，和萝卜同步成熟。
2.鸭肉较咸，烹饪时不必再放盐。
3.萝卜里透明状即可大火收汁，不可收干，留一部分佐餐更加美味。

分类：热菜家常菜

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