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苹果馅小蛋糕
海蓝澜
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还是来个好吃的苹果馅小蛋糕吧。我本以为做出来会很苦,因为里面有红糖的成分,却没想到好吃的不得了。
中级
烘焙
果味
一小时
食材明细
主料
苹果
中等大小1个
肉桂粉
1/4小匙
黄油
适量
低筋面粉
60克35克
辅料
细砂糖
30克
柠檬汁
1小匙
红糖
35克
苹果馅小蛋糕的做法步骤
1.
将苹果去皮、去核后切成小块。
2.
细砂糖....。
3.
柠檬汁....。
4.
将苹果、细砂糖和柠檬汁放入锅中煮,开始汁液会比较多。
5.
慢慢熬至水分收干后关火,加入肉桂粉拌匀即可。
6.
红糖过筛。
7.
低筋面粉和肉桂粉混合过筛。
8.
与红糖放在一起拌匀。
9.
.......
10.
.放入从冰箱里取出未经软化的黄油。
11.
搓成小粒即可。
12.
低粉+泡打粉混合过筛。
13.
糖....。
14.
牛奶....。
15.
蛋液....。
16.
黄油....。
17.
苹果馅....。
18.
黄油切小块.
19.
.....
20.
室温软化。
21.
打至颜色变浅,体积膨大。
22.
分次加入蛋液。
23.
加一次蛋液搅匀后再加下一次蛋液,直至全部搅匀。
24.
以1/3粉类。
25.
1/2牛奶。
26.
以1/3粉类——1/2牛奶——1/3粉类——1/2牛奶——1/3粉类的顺序交替投料,并每次都搅拌匀。
27.
加完全部粉类和牛奶后,搅匀的样子。
28.
加入沥干的苹果馅
29.
最后加入沥干的苹果馅拌匀。
30.
将面糊盛入烤模中约7分满,表面洒适量酥粒。
31.
放入预热170℃的烤箱。
32.
......
33.
上下火,中层,20分钟。
34.
放入预热170℃的烤箱,上下火,中层,20分钟。(原方180度,倒数第二层20分钟)。
小窍门&温馨提示
水分越熬越少时要注意搅拌,免得熬焦。放凉后还会有些汁液,用前沥去即可。
分类:
烘焙
老人
下午茶
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