老面馒头独家

双手暖心

老面馒头

从奶奶那揪了块她养了八年的老面，嘻嘻，磨着她教我做馒头，做出来味道真的很棒，就是外表没有奶奶做的漂亮。

主料

辅料

碱1g

老面馒头的做法步骤

1.老面从冰箱取出，提前用清水泡开，面粉备好。
2.泡稀的老面连着水一起放入面粉里，加一克碱。
3.再多次少量的慢慢加水，用手把面粉揉成光滑且软硬适中的面团。
4.盖上盖子，静止发酵到两倍大（发好的面团继续揪出一块做老面备用）。
5.发酵好后，放案板上，排气，然后用干面粉不断揉搓。
6.一定要多揉，不断的揉，边撒面粉边揉，让面团越来越劲道。
7.分成你喜欢的样子，滚圆或者刀切都可以，放入蒸笼。
8.盖上盖子，二发半小时，开火烧开水上汽后改中小火，蒸18分钟。
9.非常好吃的老面馒头。

小窍门&温馨提示

老面本身就是一块发酵面团，所以不用再加酵母。
老面发酸，所以做馒头时要用一点点碱，但不能多了。
蒸前揉面团一定一定要揉久些，让面团更劲道。

分类：主食面食家常菜午餐晚餐

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