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大黄米蜜枣粽子
红袖添饭*
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老家才有的大黄米,老妈爱吃,在我们居住地却买不到。刚开了一家超市突然发现不仅有大黄米,还有大黄米面,立马买了大黄米、粽叶和蜜枣,包大黄米蜜枣粽子送给老妈吃。
中级
焖
甜香
三小时
食材明细
主料
大黄米
2斤
蜜枣
1斤
辅料
粽叶
2斤
扎线
若干
大黄米蜜枣粽子的做法步骤
1.
食材。
2.
大黄米放水中清洗干净淘好,放盆中浸泡12小时,中间换几次水。
3.
干粽叶放大盆中泡软,粽叶太轻老是上浮用蒜锤压着,粽叶泡软后清洗干净,因为买的是煮过的粽叶省略了上锅煮,直接可以包。
4.
从超市买的去核蜜枣。
5.
粽叶泡软后,用剪刀剪去根蒂。
6.
开始包,2张粽叶重叠起来,两边从底端向一个方向折叠成锥形,放入1个蜜枣。
7.
用勺子舀入大黄米塞满。
8.
上面再放入1至2个蜜枣,也可以放豆沙馅、鸭蛋黄、腌好的猪肉,把手中的粽叶平铺上面,用棉线绕圈扎紧就可以了。
9.
包好的粽子。
10.
包了两盆,1锅煮不开煮两锅。
11.
放入高压锅中,倒入凉水没过粽子。
12.
小火压30分钟就可以了。
13.
澄黄的大黄米中嵌着红艳的蜜枣,有人美其名曰“黄金裹玛瑙”,蘸着白糖食用,特别软糯清香。
分类:
小吃
端午节
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