白糖酥饼

1.把水油皮面团的1/10面粉即25克面粉加入滚开的水50克搅拌均匀。再加入5克猪油稍微拌和。

2.与其它水油皮面团材料混合，揉成光滑适当的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

3.油酥面团：把面粉盛入容器中，泼入烧到约230度的热油，搅拌至无干粉倒入案板上晾凉。

4.用手掌根儿不断搓，使之细腻，最后形成光滑的面团。

5.醒好的水油皮面团包住油酥面团。

6.擀成长方形片。把右边1/3的面团往中间折过来，再把左边的1/3也折过来，形成3层。

7.再擀成长方形片。从上至下卷起来。

8.用手捏成一样的粗细，再轻轻揉长揉细。

9.摁扁后下成适当的剂子。

10.把所有馅料材料混合均匀。

11.取一个剂子，把剂口四个角往里收一下，包入适量白糖馅。（也可换成豆沙馅、板粟馅、紫薯馅等）

12.用虎口处包住，收严剂口。

13.剂口朝下，用刮板或刀背压成小饼。

14.依次做好后，放入烤盘，刷上蛋黄液，装饰上黑芝麻。

15.美遇蒸烤箱200度预热，放入饼坯。（没有烤箱也可以用电饼铛烙）

16.约25分钟后出炉。

17.成品图。