超软甜吐司

elmonte

超软甜吐司

又一软超级柔软拉丝的吐司，据说是跟台湾的爸爸糖一样的面包，我沒吃过爸爸糖的，不知道是啥口感。这方子含糖量超高，一定要用耐高糖的酵母。我用了平常的红色包装的燕子酵母，想不到做布里欧修这高糖高油的面包都没问题，这次载了，从揉面到烤好，足足花了十个小时，等发酵等得发疯，一度怀疑是不是酵母失效，好在最后成品出来没让人失望，超级柔软拉丝，口感又烟韧，跟面包店卖的甜吐司方包一样，不知道是不是慢发酵的关系。
顺便提一下，金色和蓝色包装的燕子酵母粉才是耐高糖的酵母，其中蓝色的是超耐高糖的。

主料

辅料

黄油60g

超软甜吐司的做法步骤

1.除黄油外把主料的材料放入面包机，揉面程序揉10分钟，按停止键，放入软化的黄油，重启面团程序揉至完成。
2.揉出了手套膜。
3.揉好的状态，发酵至2倍大。面包机带发酵功能，平常1小时就发酵好了。我这次足足发了3.5小时。
4.发酵好的面团按压排气，分成6等份，松驰10-15分钟。
5.擀开。
6.卷起来。
7.再松驰15分钟。
8.再擀成长条，宽度与吐司模月宽。
9.卷起来。
10.放入吐司模。
11.二次发酵至8-9分满。
12.盖上盖子，放入预热好的烤箱，华氏350度（摄氏180度）烤40分钟。
13.出炉，立即脱模，放凉。还温热的时候，放保鲜袋密封保存。
14.成品图。
15.超级柔软。
16.撕着吃太过瘾了，柔软又带有韧性。

分类：烘焙早餐

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