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1.把蛋清和蛋黄分离，然后把装有蛋清的盆放到冰箱冷藏，把低筋粉个玉米淀粉过筛搅拌均匀，倒入玉米油，用打蛋抽搅拌至无颗粒后加入牛奶，搅拌至完全融合。最后加入蛋黄搅拌均匀。
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2.从冰箱中取出蛋清，滴几滴柠檬汁，这样做的目的是为了去除一些鸡蛋中的腥味。打蛋器开中速将蛋清打出大的泡沫，第一次加糖；持续中速打出细腻的小泡沫时，第二次加糖；继续中速将蛋清打出有一点纹理的时候第三次加糖，打蛋器转低速，直至将蛋清打成湿性发泡即可。
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3.将三分之一的蛋清加入刚刚搅拌好的面糊中，用翻拌的手法搅拌均匀，再将剩余的蛋清都倒入面糊中，搅拌均匀即可。烤箱150度预热，将装烤盘的托盘上装上温水，将烤盘放进烤箱后150烤30分钟，转115度再烤40分钟。
菜谱
