鲈鳗麻油饭

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  1.鳗鱼切段，对半切块。
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  2.加入少许盐巴，涂抹提鲜，均匀入味。
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  3.少许轻油，鳗鱼块冷锅入锅，中大火煸香。
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  4.煸至双面金黄，关至中小火，加入麻油。
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  5.麻油烧热后，马上加入姜片。
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  6.姜片烧热后， 马上加入红葱头。
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  7.红葱头烧热后，马上加入蒜头。
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  8.蒜头烧热后，马上加入干香菇。
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  9.中火煸香入味后，加入米酒。
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  10.米酒烧开后，加入大米炒至入味。
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  11.加入泡米水、泡香菇水，大火滚锅后，盖上锅盖转小火慢炖15分钟。
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  12.开盖后，加入盐巴、胡椒粉调味，清淡为主。

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