紫色山药也称“紫人参”。又名薯蓣和长芋，肉质紫红色、营养丰富、口感佳，合有淀粉、多糖蛋白质、皂甙、淀粉酶、胆碱、氨基酸、维生素、钙、铁、锌等多种营养素，可促进细胞的新陈代谢。今天用紫色山药制作一款紫色山药泥，口感细腻、营养丰富、颜色美观。
菜谱
