即食奶酪冻

眉记：

即食奶酪冻

　　奶酪是营养价值相当高的食物，我家的宝贝儿非常喜欢吃奶酪。但是奶酪好贵啊，还好我学会了自制奶酪，不会的小伙伴可以到我的主页查找《自制奶酪》观看做法。我自制奶酪当然是为了给我家嚷嚷着还要过六一的大宝贝儿做零食——即食奶酪冻！
　　今天这款奶酪冻也是很好做的哟，奶酪+牛奶+吉利丁，这是三样主食材，再调下味道就好了，与果冻的做法相似，只是口感要相对扎实些。如果插上小棍儿，就变身成小朋友超爱的奶酪棒了。这个六一，要不要给你的宝贝儿做一份？

主料

牛奶250毫升
自制奶酪100克（或市售奶酪片5片）
吉利丁粉16克

辅料

白砂糖20克

即食奶酪冻的做法步骤

1.吉利丁粉加入自身5倍量牛奶，略微搅拌一下静置约10分钟，让吉利丁粉吸饱水分，以便更好地溶化。如果是吉利丁片，用量不变，不用牛奶泡而是先用冰水泡软。
2.剩下的牛奶放入容器，加糖。
3.加入自制奶酪，搅拌均匀后隔水加热，使糖和奶酪溶于牛奶中。如果用市售奶酪片的话，需要5片奶酪片，撕碎加入牛奶中，隔水加热并搅拌使它溶于牛奶。
4.奶酪和糖都溶解后关火，继续搅拌使之、降温，降到55~60℃。
5.加入吸饱水并膨胀开来的吉利丁，搅拌使之溶于奶酪液中。如果是吉利丁片，把泡软的吉利丁片挤干水分放入60℃奶酪液中溶化。
6.用筛网过滤掉杂质，使奶酪液更细腻。
7.倒入硅胶模具（硅胶模比较容易脱模）9分满，送入冰箱冷藏4小时以上。
8.奶酪冻做好了，咱家还要过六一的大宝贝说很好吃！
9.奶酪棒也是棒棒的！

小窍门&温馨提示

1 吉利丁又叫鱼胶，片和粉用量相同，唯片要先用冰水泡软，但不能泡太久，太久也会化掉，且溶化比粉艰难，所以我更喜欢粉。
2 吉利丁要加热溶解，但温度太高会失效。
3 本方吉利丁与水分之比为1：15左右。
4 这个奶酪冻（棒）成品要冷藏保存，尽快吃完。

分类：甜品下午茶零食

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