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1.茄子切成约1厘米厚。烤箱180度15分钟（循环风）烤8-9成熟。
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2.西红柿顶部划十字，开水烫，冷水泡，去皮，切成小块。
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3.烤茄子期间姜切末，葱切环。
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4.用味噌是按照原菜谱配的。但其实更适合这道菜的是，生抽和白糖加少量水混合作为佐味料。同时芝麻在平底锅中慢火烤香。不放油，需要小心不要烤糊。
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5.如果用味噌，则用50ml水和味噌混合做汁。
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6.椰子油入锅，烤好的茄子大火翻炒至棕色。
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7.生抽料汁或味噌料汁加入姜末，入锅。加入西红柿。中火至西红柿熟化。
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8.茄子乘出装盘。和葱及芝麻拌好。完成！
菜谱
