紫薯辫子面包

七七鱼

紫薯辫子面包

紫红薯又叫黑红薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。常吃有益哦。

主料

辅料

紫薯辫子面包的做法步骤

1.准备材料。
2.面盆中加入过筛的高粉、低粉、酵母。
3.依次加入糖。
4.加入鸡蛋。
5.加入牛奶。
6.用刮刀搅拌，混合均匀揉成面团。
7.将面团搓成长条。
8.两端对折继续揉搓。
9.揉至面团可展开较为粗糙的薄膜时就可以加黄油了。
10.将黄油切成小块放入。
11.继续将面团反复搓条对折揉面。
12.揉至面团变得光滑充满弹性，检查面团是否可以形成一张薄膜，即达到扩展阶段。
13.将面团包上保鲜膜进行第一次发酵。
14.发酵至原来的2倍大。
15.用手沾面粉戳洞，若是面团不回缩，不塌陷就是发好了。
16.将面团拿出挤压排气。
17.将面团分成3份，滚圆，松驰10分钟。
18.蒸熟的紫薯中加入一匙炼奶。
19.搅拌成糊糊。
20.将面团分别擀开成长圆形。
21.中间铺上紫薯，两边用刀切成条条。
22.然后将条条编起来，后面还留了个尾巴。
23.排入烤盘进行最后发酵。
24.发酵至2倍左右后取出，在表面刷一层蛋液。
25.烤箱预热175度、上下火，中层烘烤，烘烤至上色即可。

小窍门&温馨提示

1、第一次发酵我是在电饭煲里倒一碗水，然后按保温键将水温热后断电，将面团放进去发酵的，大约2个小时就好了。
2、第二次发酵是放在烤箱里发酵的，大概半个小时。
3、蛋液我刷的是鹌鹑蛋液，一个就够了。

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