原色绿豆糕

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原色绿豆糕

绿豆具有消热解毒，止渴消暑的作用。今天采用去皮绿豆制作一款夏季小零食原色绿豆糕，其图案花纹清晰、美观漂亮、口感沙糯、不油不腻、无任何添加剂，卫生干净、放心食用。

主料

去皮绿豆250g
水适量
白糖80g
黄油70g

辅料

麦芽糖50g

原色绿豆糕的做法步骤

1.将去皮绿豆反复洗几遍，用纯净水浸泡4个小时(中途换水)。
2.将泡好的绿豆放入高压锅中盖盖压25分钟。
3.煮好的绿豆(因高压锅不㸆水，水不要太多，否则炒时费时)。
4.准备70g黄油。
5.将黄油加入锅中小小慢慢至融化。
6.黄油完全融化后，加入过筛后的绿豆泥。
7.先将绿豆泥翻拌均匀减少水份，先加入麦芽糖翻炒均匀再加入白糖继续小火翻炒。
8.炒制过程要有点耐心，因火不能大了。
9.炒制不粘锅了，能成团既可。
10.将炒好的绿豆沙盛入盆中晾凉。
11.取个月饼模具，事先清理干净。
12.我的模具是70g/每个的，用电子称称同样重量的4个剂子团成细腻光滑的豆沙团。
13.取一个豆沙团放入模具中。
14.一个清晰的原色绿豆糕出模了，纹理清晰。
15.我这款月饼只有3种图案，便分别扣出3个不同图案的原色绿豆糕，图案美观、现做现吃。
16.自制绿豆糕夏季食用清爽去火，不油不腻。

小窍门&温馨提示

自制绿豆糕炒制豆沙是关键，豆沙较软入模不成型，太干容易裂。

分类：糕点下午茶夏季食谱

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