乌龟菠萝包

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乌龟菠萝包

菠萝包是非常经典的一种早点，外面那一层香甜的脆皮，是菠萝包的灵魂。

主料

辅料

调料

抹茶粉2克

乌龟菠萝包的做法步骤

1.制作菠萝皮部分，黄油室温软化后切成小块，和糖粉一起用刮刀压拌均匀。菠萝皮：黄油50克糖粉50克全蛋液10克低筋面粉70克奶粉10克抹茶粉2克。
2.加入蛋液继续拌匀。
3.加入低粉和奶粉。
4.搅拌成团。
5.平均分成两份，一份加抹茶粉拌匀，包上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
6.制作面包体部分：液体部分使用冷藏过的，放入柏翠厨师机。面包主体：高粉230克奶粉12克白砂糖25克盐2.5克干酵母2.5克淡奶油50毫升牛奶120毫升全蛋液30克黄油20克。
7.继续加入粉类、盐、糖、酵母。
8.搅拌至粗膜状态，加入黄油，黄油软化至可以切动就可以。
9.搅拌至可以抻出薄薄的手套膜，破洞边缘是光滑的。
10.面团取出揉圆，盖保鲜膜松驰20分钟搅拌至粗膜状态，加入黄油，黄油软化至可以切动就可以。
11.分割成：头5g6份、脚3g24份、尾巴3g6份，剩余部分平均分成6份做身体，约60g1份，松驰10-15分钟。
12.给四只脚和尾巴整形，和头一起摆放在烤盘上。
13.做好的菠萝皮分成30g一个，压薄盖在乌龟身体的表面。
14.身体摆放在合适的位置上。
15.用刮板压出龟壳纹。
16.放烤箱进行发酵，发至1.5倍大，将头、脚、尾巴刷上全蛋液。
17.送入预热好的柏翠PE3060烤箱，上下火180℃，烘烤约18分钟。
18.出炉后晾凉，巧克力溶化后画上小乌龟的眼睛和嘴巴，可爱的小乌龟就做好了。

小窍门&温馨提示

1、气温较高，液体材料一定要冷藏过，室温过高时液体可半冰半水。
2、面包主体部分牛奶要预留20g，根据面团状态适当调整。
3、糖已经适当减量，不建议再减，否则会影响口感。
4、整形较慢的，乌龟全部做好基本就已经发酵好了，差不多就可以直接烘烤了。
5、柏翠烤箱pe3060，柏翠厨师机pe4500。
感谢非儿提供食谱

分类：烘焙早餐

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