炼乳排包

梦桃缘

炼乳排包

主料

辅料

盐1克

炼乳排包的做法步骤

1.搅拌桶里先加入80克炼乳。
2.再加入除黄油外的所有材料。
3.入厨师机启动2档揉面10分钟。
4.10分钟后放入室温软化的黄油，继续揉面10分钟。
5.揉好的面团能拉出透明的手套模就可以了。
6.将揉好的面团做基础发酵至原来的两倍大。
7.取出基础发酵好的面团揉扁排气。
8.分割成6等份，盖紧松弛10分钟。
9.10分钟后将每一个生面胚擀开，一端边缘薄一些。
10.朝一端卷起。
11.放入烤盘里，入烤箱用湿温做第二次发酵至面团两倍大。
12.取出二发好的生面胚。
13.表面轻轻的刷上一层鸡蛋液。（预热好烤箱175度）
14.送入烤箱中下层，用上下火175度烤25分钟即可出炉。
15.成品出炉，马上脱模等凉却。
16.撕开一个，超柔软的带拉丝😋。

小窍门&温馨提示

二次发酵必须保持湿温发酵，烤盘底部可放入一杯温水，就可达到湿温发酵的效果。

分类：烘焙早餐

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