山药玉米龙骨汤

1、龙骨焯水，冷水入锅，将血水与骨屑残渣全部煮出来。
2、选用密闭的砂锅，小火慢煨，将食材的精华全部煮进汤水中。
3、水要一次性加足，中途加水会影响汤水的浓度及品质。更不能加入冷水，食材遇冷收缩，蛋白质凝固，鲜味释放不出来。
4、喜欢更香浓口感的，可以把山药与龙骨同时下锅，山药会煲融化，汤汁变得洁白，浓度更高喝着更香。
5、玉米要选用老玉米，嫩玉米不适合煲汤，甜味不足。
6、火力要小，时间要够长，最少要煲足1.5小时，我家煲这锅汤用时2小时。
7、盐要最后放，加得太早，影响鲜味的释放，汤水的浓度不够。