菜谱
搜索
红烧猪蹄
琴韵优雅
发布
诱惑难挡的美食,盛夏时节,无论是晚宴还是夜宵,喝啤酒、啃猪蹄是一等的绝配。
初级
酱
咸鲜
三小时
食材明细
主料
猪前蹄
3个
辅料
大葱
1颗
姜
1块
八角
2个
花椒
数粒
香叶
2片
桂皮
1块
草果
2个
调料
精盐
适量
一品鲜酱油
2匙
料酒
3匙
冰糖
适量
白糖
适量
蚝油
一匙
鸡精
少许
红烧猪蹄的做法步骤
1.
处理干净的猪蹄剁成小段。
2.
冷水下锅,加入适量料酒,水开撇去浮末,继续焯水2分钟。
3.
捞出用凉水投净血末。
4.
大葱切段,姜拍松。
5.
锅中加少量色拉油,放入冰糖开始熬糖色,一定要小锅慢慢熬,用勺子不断的搅拌,刚开始糖溶化后是白色的大泡末,继续煸炒由大泡变成小泡末,色泽也由浅黄色变成琥珀色。
6.
这时马上下入猪蹄翻炒,改成中火。
7.
下入大葱段,姜,八角,花椒,桂皮,香叶,草果继续煸炒出香味。
8.
倒入砂锅中,加入适量清水,开始调味,加一品鲜酱油二匙,精盐一匙,蚝油一匙,白糖一匙,料酒三匙,鸡精一匙盖上盖子,大火烧开,小火慢炖。
9.
这是炖到中途的样子,已经熟了开始上色了。
10.
最后收汁,汤汁浓稠时出锅,软烂鲜香,下酒好菜。
小窍门&温馨提示
家庭制作用这些调料就够了,想要颜色深可加老抽提色,口味咸淡程度可根据个人喜好调整,炖制时间可根据火力情况和炖制的锅具视情况而定,我用砂锅炖了差不多二个小时,非常软烂了。
分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
查看全部(共10步)
红烧猪蹄的更多做法
更多做法
红烧猪蹄
红烧猪蹄
红烧猪蹄
高压锅版红烧猪蹄
红烧猪蹄
红烧猪蹄
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
红烧猪蹄
孜然牛肉
酸菜白肉
香菇炖鸡
干煎带鱼
肉饼
红烧鸡块
油炸花生米
蒜苔炒肉
虎皮尖椒
酿豆腐
清炖狮子头
清炒山药
番茄炒鸡蛋
新疆大盘鸡
豆角炒肉
美食天下首页