红枣蒸蛋糕

不论是哪一个蒸蛋糕的教程都会提到打发的蛋清要分三次蛋黄糊拌匀，如果直接一次混合很难拌匀，同时还会消泡，导致蛋糕失败。同时蛋黄糊内每加一次蛋白霜就像炒菜一样将其搅拌均匀，直至所有的蛋清全部加入。也就是说我们在混合搅拌时不能转圈来搅，否则搅出来的面包糊会出现倒稀现象，也会导致成品失败。 蒸的途中不要掀开锅盖看，蒸到时间了我们还需再继续焖5分钟左右才能去开锅，这样才不会出现下塌的现象，如果您太过心急，刚蒸到时间便着急地去揭锅盖，也会导致蛋糕出现下塌的现象！ 香草精没有可以不放，但在打发蛋白的时候滴入几滴白醋或者柠檬汁会使蛋白没有腥气。