干烧小鲈鱼

戚厨小馆

干烧小鲈鱼

对于你还在傻傻的清蒸吗？看看大厨今天怎么做干烧鲈鱼吧，搭配丰富，做法讲究，好吃下饭。

主料

鲈鱼4条3两

辅料

调料

干烧小鲈鱼的做法步骤

1.将买来的鲈鱼宰杀干净，杀鲈鱼的时候注意你的小手别伤到了。
2.准备辅料，大葱切丁，二荆条辣椒切成丁，蒜米从中间对破，生姜片，冬笋丝，青碗豆，豆豉，豆瓣酱，蚝油备用。
3.接下来锅中烧油，油温烧至100°，下入鲈鱼杂炸制定型，即可捞出备用。
4.锅中再次加入50克色拉油，下入豆瓣油，葱姜蒜，豆豉豆瓣酱，蚝油炒出香味。
5.下入鱼，放料酒，开小火，让料酒的香味散发到鱼身上，加适量的水。
6.下入碗豆和冬笋丝，小火烧5至五分钟收汁。
7.汁收的差不多了，开始调味加白糖，味精，鸡精，胡椒粉。
8.下入藤椒油和小米辣二荆条即可出锅。

小窍门&温馨提示

1、杀鱼的时候注意不要伤到手。
2、我喜欢吃辣的同学，可以把二荆条辣椒和小米椒提前放入锅中。
3、如果不喜欢吃麻的同学可以放香油。

分类：热菜家常菜

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