干烧小鲈鱼

• 
  1.将买来的鲈鱼宰杀干净，杀鲈鱼的时候注意你的小手别伤到了。
• 
  2.准备辅料，大葱切丁，二荆条辣椒切成丁，蒜米从中间对破，生姜片，冬笋丝，青碗豆，豆豉，豆瓣酱，蚝油备用。
• 
  3.接下来锅中烧油，油温烧至100°，下入鲈鱼杂炸制定型，即可捞出备用。
• 
  4.锅中再次加入50克色拉油，下入豆瓣油，葱姜蒜，豆豉豆瓣酱，蚝油炒出香味。
• 
  5.下入鱼，放料酒，开小火，让料酒的香味散发到鱼身上，加适量的水。
• 
  6.下入碗豆和冬笋丝，小火烧5至五分钟收汁。
• 
  7.汁收的差不多了，开始调味加白糖，味精，鸡精，胡椒粉。
• 
  8.下入藤椒油和小米辣二荆条即可出锅。

小窍门&温馨提示