意式奶油霜

小家有女初长成发布

意式奶油霜

专业人士戏称：烘焙是一个坑，你身入其中会把坑越挖越大。我爱上了烘焙对裱花蛋糕情不自禁。爱上了韩式豆沙裱花，可又觉得色彩太过暗沉，想用动物奶油裱花，可是其稳定性差，那只有借用意式奶油霜来裱花了。

食材明细

主料

安佳黄油500克
蛋白液30克

辅料

意式奶油霜的做法步骤

1.安佳黄油从冰箱取出室温软化。
2.黄油切碎后放入碗中，用电动打蛋器打蓬松。
3.两个蛋白液打入打蛋盆。
4.用电动打蛋器打发。
5.打发成硬性发泡。
6.小奶锅加入70克纯净水，40克白砂糖小火熬制。
7.温度要达到135℃，熬成焦糖色。
8.将焦糖色的糖水倒入蛋白霜的打蛋盆。
9.用电动打蛋器高速打发。
10.打至硬性发泡即可。
11.将打发蓬松的黄油用硅胶刀铲入打蛋盆。
12.用电动打蛋器中高速打发。
13.渐渐奶油霜变白。
14.用硅胶铲不断翻拌，根据自己的需要配以不同的食用色素，就可以裱花了。

分类：烘焙

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