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豌豆凉粉
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凉粉在炎热的夏天里是一道非常受欢迎的小吃,用豌豆淀粉做出的凉粉口感比其他的凉粉更加劲道爽滑。 夏日,来一碗凉粉,怎是一个美字了得!
简单
拌
清淡
十分钟
食材明细
主料
豌豆淀粉
1杯
辅料
水
6杯
调料
葱
适量
盐
1匙
白糖
1匙
鸡精
1匙
味极鲜
2勺
陈醋
2勺
蚝油
1勺
辣椒油
1勺
小米辣
适量
香菜
适量
蒜
适量
豌豆凉粉的做法步骤
1.
准备豌豆淀粉,倒在纸杯中备用。
2.
取同样大小的纸杯,装一杯水,将水和淀粉搅拌均匀,没有颗粒状。
3.
同样大小的纸杯,在锅中加入五杯水,大火烧开,将调好的淀粉水倒入锅内,全程小火熬制,不断搅拌(一定要一直搅拌,防止粘锅),大约五分钟左右,就可以了,如图这种状态。
4.
将熬好的凉粉倒入容器内,用勺子将表面抹平,放置一旁自然冷却。
5.
大约三个小时左右,就已经完全冷却成型了。
6.
将凉粉倒在案板上,切成细长条,装在盘内备用。葱蒜小米辣香菜切碎放在碗中,味极鲜和陈醋两勺,盐、鸡精、白糖各一茶匙,耗油一勺,辣椒油一勺,搅拌均匀。
7.
将调好的沾水倒在凉粉上,就可以开吃啦!
小窍门&温馨提示
1.不要将凉粉放在冰箱内冷藏,会影响凉粉的口感!
2.蘸料可以调成自己喜欢的口味。
分类:
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