火腿开屏鱼

@那时花开@

火腿开屏鱼

如花美眷，花开就做了一条开花的鱼。

主料

辅料

配料

火腿开屏鱼的做法步骤

1.准备的食材。
2.鳊鱼剁去头和尾，去掉内脏（如图）
3.把鱼正身切成图中样式（鱼肚不要切断了，有点费力哟）用适量的料酒和盐抹匀，静置10-20 分钟。
4.火腿切成条，姜，小米椒切好待用。
5.盘底码上姜片，把腌入味的鱼摆成图中式样。
6.把火腿摆好，锅里水烧开，上笼蒸。（蒸到鱼眼凸出再关火，不要马上揭锅盖，用余热虚蒸2-3分钟）
7.蒸鱼的时间把作料调好。（米椒圈2勺生抽，少许的香醋，盐，白糖）
8.滗去蒸鱼的水，把料汁倒入最后把烧热的油淋在上面即可。
9.用蒜叶装饰一下。

小窍门&温馨提示

鱼蒸的时间不要太长，鱼眼凸出就关火(鱼切成了片很好熟）

蒸鱼时，把姜放在下面垫高鱼身，这样可蒸的更透彻

关火后虚蒸几分钟，蒸鱼的水一定要滗掉，因为很腥。

分类：糕点中式宴请老人夏季食谱秋季食谱酒席

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