焖面独家

小洞天

炎炎夏日，大多数人都食欲不振，出现厌食现象。一碗美味可口的焖面会让你抛却夏日的烦恼，胃口大开，精神抖擞，重振雄风。

主料

大肉300克

辅料

调料

焖面的做法步骤

1.黄豆芽冲洗干净，最好用淡盐水浸泡一会儿。
2.焖面用细面条好一点，当然粗面条也可以焖熟。
3.炒锅上火放油烧热，放入肉片煸干水分，放葱花、蒜蓉爆出香味，再放五香粉煸炒，放酱油上色。
4.放人黄豆芽略加翻炒。
5.放入豇豆翻炒均匀。
6.加入盐、鸡精、蚝油翻炒均匀，将锅中菜摊平，加入开水，水和菜持平即可。
7.改小火，放入面条。
8.将面条平摊在菜上。
9.盖上锅盖大约焖十分钟左右。
10.打开锅盖，菜汤消耗了一部分，接触到菜的面条已经被菜汤浸润。
11.这时要用筷子把面条抖散开，不要搅动下面的菜和菜汤。抖散后再盖上锅盖焖煮5分钟左右。
12.打开锅盖，洒上韭苔。这一步可有可无，不放也可以。
13.这时汤汁基本已收干，可关火，用筷子将菜和面抖匀即可。
14.成品。

小窍门&温馨提示

1、水和菜持平即可。
2、放入而条后改小火，但不是最小的火。
3、第一次抖面时，不要搅动菜，更不能把汤汁消耗干。
4、不能为了怕把汤汁耗干而加大用水量，那样只会使面条沾成一沱。
5、成品要求面条韧爽红润，不沾连，不干巴，绵软而略带筋道感。

分类：面条家常菜

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