炼乳小方

水怜忧

炼乳小方

浓浓的炼乳香味绝对是喜爱吐司的小伙伴的巨大诱惑，柔软拉丝，简单易做零失败。这次的吐司选择很迷你的吐司盒子，做出来的小吐司一次一个刚刚好，可爱小巧的造型对于小朋友来说，也很有吸引力哟。

主料

辅料

玫瑰海盐2g
鲜酵母15g

炼乳小方的做法步骤

1.面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转中高速揉至团光滑且稍稍细腻的状态。
2.加入软化的黄油，低速将黄油逐渐揉入面团，转中高速继续揉至能拉出透明薄膜的阶段。
3.取出面团，收拢光滑，放入盆内，保鲜膜密封，放入冰箱冷藏发酵。（冷藏5℃10小时以上，夏季相对要减少时间哟）
4.取出冷藏发酵的面团，室温放置少许让面团回温。
5.取出面团，轻压排气。
6.称重后等分为6份，滚圆后盖保鲜膜松弛醒发20分钟。
7.取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
8.翻面，自从而下卷起。
9.依次做好盖保鲜膜醒发10分钟左右。
10.松弛好的面团再次擀开，翻面后自上而下卷起。
11.放入吐司盒，收口位置朝下。
12.发酵至八分满。
13.放入预热好的空气炸烤箱，上下火175度预热好的烤箱，烤制30分钟左右。
14.烤制完成后，立即取出模具震一下脱模，放置在晾架上晾至冷却后密封保存。

小窍门&温馨提示

1.第一次制作最好预留20g牛奶，根据面团实际状态进行调整。
2.冷藏发酵也需要根据实际发酵的速度酌情调整。
3.擀卷时力道要轻柔，如果面团湿度大可以配合少许手粉或者油，少许即可不可过量。
4.此次的吐司盒的尺寸是60*60*60，烤箱为ACA空气炸烤箱EAF18A。
5.烘烤要充分，脱模要及时，自己记录适合自己的烤箱以及模具的温度和时间，请灵活掌握。

分类：烘焙早餐

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