芝士熏鸡包

模样生活MyLiving

芝士熏鸡包

今天安利一款咸口味的面包（原配方参考恬子tianzi），加入熏鸡肉馅，增加面包的别样风味，好吃到炸裂！

主料

辅料

调料

芝士熏鸡包的做法步骤

1.烫种材料全部混合至无干粉状，装密封盒冷藏过夜备用烫种：高筋面粉30克开水30克。
2.老面材料全部混合均匀，常温发酵至两倍大，再密封冷藏过夜发至3-4倍大，拉开呈蜂窝状老面：高筋面粉100克水65克盐1克干酵母1克。
3.主面团部分除黄油外所有材料，全部放入厨师机主面团：高筋面粉270克奶粉25克牛奶160克全蛋液30克白砂糖55克盐5克鲜酵母10克黄油40克烫种60克老面165克。
4.液体部分要用冷藏过的，柏翠厨师机pe4500揉面桶也冷藏或冷冻过最好，方便控制面团温度。
5.揉到粗膜状态，加入黄油。
6.揉至可以抻出手套膜。
7.面团平均分成六份，盖保鲜膜松驰20分钟。
8.等待的时间用来制作鸡肉馅，熏鸡肉撕成条、加上沙拉酱、黑胡椒、马苏里拉芝士碎，搅拌均匀。
9.松驰好的面团轻拍排气，上下左右擀开，中间厚、四周薄，中间放上约70克鸡肉馅料10.折叠成四方形。
10.折叠成四方形。
11.正面朝上，喷薄薄一层水雾，滚一层芝士粉，均匀摆放在烤盘上。
12.放入烤箱，开发酵功能，下面放一碗热水。
13.发酵至两倍大，割口，中间撒干葱碎或罗勒碎。
14.放入预热好的烤箱，中下层，上下火180℃烘烤约18分钟。
15.趁热掰开是可以拉丝的哦。

小窍门&温馨提示

1、鲜酵母可用4克干酵母代替；
2、夏天做面包最重要的就是控制面团中心温度，以不超过26度为宜，最高不超过27度，否则成品组织粗糙、口感变差、不耐老化；
3、因为加了鸡肉馅，要尽快吃完，以免变质，24小时内为最佳尝味期。
感谢非儿提供食谱

分类：烘焙早餐

查看全部(共15步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页