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奶香咸吐司
elmonte
用了炼乳牛奶哈斯面包的方子,减少了炼乳,增加了盐份,就是一款奶香特浓的咸吐司。
初级
烤
奶香
三小时
主料
高筋面粉
500g
炼乳
45g
淡奶油
100g
牛奶
200g
盐
10g
鸡蛋液
50g(带壳鸡蛋60克/个)
辅料
酵母
6g
奶香咸吐司的做法步骤
1.
全部材料放入面包机,1个半揉面程序。(我的面包机1个揉面程序是30分钟,共用了45分钟。全程打开盖子揉,液体材料都是冰箱拿出来的。)
2.
揉出大薄膜。(面包拉丝柔软的关键。)
3.
发酵至2倍大。
4.
按压排气,分6等份。
5.
取一份擀开。
6.
上下向中间折叠。
7.
再擀成长方形,宽度与吐司模同宽。
8.
卷起来。
9.
放入450克的吐司模。
10.
发酵至8-9分满。(我放烤箱,烤箱放一碗开水发酵的。)
11.
盖上盖子,放入预热好的烤箱,华氏350(摄氏180度)烤45分钟。
12.
出炉。
13.
马上脱模,放架子放凉。
14.
成品图。
15.
非常拉丝柔软又带烟韧感,一咬马上弹起来。
分类:
烘焙
早餐
查看全部(共15步)
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