紫薯吐司

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紫薯吐司

食材明细

中种

主面团

馅

紫薯吐司的做法步骤

1.首先把中种材料全部混合揉成团。
2.盖上湿布或保鲜膜发酵至约4倍大。
3.把发酵好的中种撕成小块，主面团材料除黄油外加中种混合一起。
4.揉至扩展阶段（能扯出薄膜，戳破后破洞边缘呈锯齿状），面团加入软化的黄油。
5.继续揉至完全阶段（破洞边缘光滑）。
6.把面团滚圆，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
7.等面团发酵的时间把紫薯蒸熟后压成泥后，加入细砂糖和黄油混合。
8.把发酵好的面团取出按扁排气后分成两份滚圆，盖保鲜膜静置15分钟。
9.面团撒少许面粉防粘，按扁包上紫薯馅压扁。
10.密封冷冻三十分钟。
11.把面团擀成大片，表面用割刀割条，不要切到底了。
12.再把面片翻面后两边向中间对折后从上往下卷起。
13.把卷好的面团放进学厨玫瑰金吐司模具。
14.发酵至8分满，烤箱预热到180度。
15.把模具送进烤箱180度烤约30-35分钟。

分类：烘焙早餐

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